減肥也要知識：我飛到日本去考的EFSC酵素斷食認證考試、有什麼内容？
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「發酵食品」雖然並不是源自於日本、但可以説、發酵食品滲透到日本的毎家毎戸。
著名的「味噌汁（味噌湯）」、「ぬか漬け（米糠醃菜）」、「納豆」等等、都是常見的料理。
而在日本也興起的「酵素斷食減肥」、是不靠藥物、由身體内部調息的健康減肥法。
我飛到日本、作為第一個外國人考得的EFSC酵素斷食認証考試、就是關於它的知識。
1 關於EFSC酵素斷食認証考試的背景
這是一個由日本的「酵素ファスティング研究委員会」毎年於日本擧行兩次的考試。
他們的目的、是要讓 酵素斷食 的知識普及、並育成可以指導 酵素斷食 的人材。
2 要拿到合格、需要什麼知識？
這個考試需要的知識都收録在這本200多頁的書刊内。
| 章節 | 章節名 | 部分主題 |
| 1 | 酵素斷食是什麼？ | 酵素斷食的目的、効果、歴史 |
| 2 | 關於疾病的知識 | 生活習慣病、代謝異常、糖尿、腦血管、 |
| 心疾患、脂質異常、高血壓 | ||
| 3 | 關於身體的知識 | 人體構成、消化系統、代謝、免疫系統、自律神經 |
| 4 | 關於營養學的知識 | 炭水化合物、脂質、蛋白質、消化與吸收 |
| 維他命、礦物質、酵素 | ||
| 5 | 關於食物的知識 | 食品安全、添加物、基因改造、残留農藥 |
| 環境荷爾蒙、有機種植 | ||
| 6 | 認識正確的酵素斷食 | 酵素斷食的種類、3天斷食、體験感想 |
| 7 | 模擬問題 | 模擬試題、答案解説 |
3 為什麼需要有這些知識？
「酵素斷食」、和單純地什麼都不吃的「禁食」、有很大的差別。
雖然、兩者都可以 讓消化系統得到休息、譲胃和腸得到回復活力的機會。
但是、酵素飲品可以提供人體必須的 維他命 和 礦物質、
令必須的營養素不或缺、葡萄糖到達腦部、以達到 飽足感。
在酵素斷食之前和之後、也有幾天的 準備期 和 復食期。
這兩段期間的飲食選擇也很重要。
如果可以正確、並定期實行酵素斷食、可以為身體：
- 休養內臟、回復本來應有的活力
- 排出積聚的毒素
- 補充日常不足的維他命和礦物質
- 燃燒脂肪
- 趕走平時積聚的n-6脂肪酸和反式脂肪等
4 什麼人需要這些知識？
- 想要實行酵素斷 食以達到以上目的的人
- 像我這種想 指導正確的酵素斷食 的 酵素減肥顧問
- 想得到真正的「内在美、内在健康」的人
- 像我這樣想幇助人得到真正的「内在美」的「腸道美容師」
5 我提供的「酵素斷食」是甚樣的？
我提供的「酵素斷食」食療計劃、是經過改良的「半斷食」方式。
和其他的「酵素斷食」比較、優點是：
- 使用珍貴的「活酵母飲品」、為腸道加入専利的「ITO活酵母」製造酵素和營養
- 5天的活酵母食用期間、不用完全斷食、只要求其中１天毎餐以飯團代替
- 食用後可以期待有「口味改良」的効果、令人容易喜歡上有利減肥的食物
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