腸道早餐②:<乳酪機發酵製作> 裏海乳酪

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MAN CHUNG WAH 文中華 (44歳)
陪・減肥專家

一次通過日本EFSC「酵素斷食檢定」合格
陪你養成纖瘦腸・纖瘦腦
教你控制飽肚感・飢餓感

按這裏、了解我更多

毎朝起床後都會吃一份「腸道早餐」

這份「腸道早餐」、是為了滿足我的腸道的需要而吃的。

我的減肥理念、是為大家培養你的「纖瘦腸」「纖瘦腦」

它們是長久健康減肥的基礎。

這次介紹的「裏海乳酪」正是能夠做到這個效果的「健康減肥妙品」、大家一起動手做吧!
 

 

 

1 裏海乳酪是什麼?

 
裏海乳酪、是將一種在西亞及東歐交界處的高加索地區發現的乳酸菌(Cremoris菌FC菌株)、
加在牛奶裏發酵而成的乳酪。
由於這個地區在裏海和黑海之間、所以它被稱為裏海乳酪。
 

2 為什麼要吃裏海乳酪?

 

2-1 裏海乳酪能夠帶來健康長壽

 
高加索地區是世界屈指的長壽地區。
1986年的時候、長壽研究專家 家森幸男博士 到達高加索地區研究當地的飲食習慣。
他發現當地人經常食用裏海乳酪、以及使用裏海乳酪製作料理。
他將裏海乳酪帶回日本研究、並將該乳酸菌交給日本公司Fujikko培養並生産出菌種。
這個菌種、就是我們家裏製作的裏海乳酪的來源。
 

2-2 乳酸菌是腸道益菌的強力支援

 
毎日攝取乳酸菌能夠改善腸道狀態。
我們都可以從「消化」和「排泄」的情況、親身感受到腸道改善後的好處。
我們選用的乳酸菌(Cremoris菌FC菌株)、更加是屬於會製造外聚多醣 (EPS, 全寫是Exopolysaccharide)的菌種。
這些聚糖就是裏海乳酪粘度的來源、它也是腸道益菌的食物。
毎日食用裏海乳酪、可以快速增加腸道益菌的優勢、帶給我們健康、也養成容易瘦的體質。
 

2-3 活菌能到達腸道

 
在我們的消化系統裏面、胃兼任着守衛腸道、不要被外來病菌侵入的工作。
進食的時候、胃酸會把大部分的細菌殺死、避免腸道受到感染。
我們選擇的裏海乳酪乳酸菌、因受到自身製造的外聚多醣保護、所以可以以活菌的狀態到達腸道。
而且研究發現、它們能夠在腸道裏生存數日、能夠更有効為腸道益菌建立優勢。
 

3 如何製作裏海乳酪?

 

3-1 工具和食材

 

 
我們需要準備的工具和食材如下:
1)乳酪發酵機(建議使用IRIS OHYAMA的IYM-012C)
2)乳酪發酵機附帶的長膠匙
3)牛奶(建議使用高鈣低脂牛奶)一盒約946ml
4)Fujikko裏海乳酪約100ml(大約長膠匙3次)

3-2 製作過程

 
1)用手將946ml盒裝牛奶的三角形頂部撕開
2)煮沸少量的熱水(大約100~200ml)用作簡單消毒
2)用煮沸的熱水沖洗長膠匙消毒(請小心使用熱水)
3)將裏海乳酪100ml加入牛奶中
4)使用長膠匙、攪拌牛奶、大約2分鐘
5)注意須要「由底至頂」的將牛奶攪拌、令乳酸菌均衡散佈在牛奶裏面。
6)攪拌完成後、用夾子將開口夾上。
7)將整盒牛奶放入乳酪機、並蓋上保護蓋。
8)挿上電源、將温度設定為35℃(氣温低於20℃的時候、請設定為38℃)
9)將時間設定為12小時
10)經過12個小時後、確認牛奶成為固態、便可以放入雪柜保鮮格保存、不需要放在冷凍格。
11)如果還未凝固、可以延長加熱1~2小時再看看。
12)毎次留下100ml (大約長膠匙3次)的裏海乳酪、於下一次製作的時候使用。
 

4 建議食用方法

 
我建議每日食用100ml(使用附送的長膠匙的話、3次份量)或以上的裏海乳酪。
大家可以選擇不同的方法、去保持這個良好的飲食習慣。
要注意的是、為免令乳酪受其它雜菌感染、請於毎次從牛奶盒取出乳酪之前、
都使用熱水為長膠匙消毒才使用。
 

4-1 直接、或加上水果食用

 

 
直接食用當然是最簡單方便的方法、不過初試裏海乳酪的人可能會覺得味道比較淡。
如果想增加減肥效果、我建議你可以加上香蕉、又或者蘋果一起食用。
這樣、不單只能夠使用水果的果糖增加甜味、還可以同時增加豐富的膳食纖維。
它不單能夠成為腸道細菌的食物、也能增加並延長飽肚感。
 

4-2 做成沙冰

 
敬請期待
 

4-3 用來醃製蔬菜等食材

 
敬請期待
 

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