維他命B12:製造血紅素、維持神經系統正常、和葉酸一起預防貧血
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維他命B12、又稱為氰鈷胺、或者是羥鈷胺、和葉酸(維他命B9)一起參與血紅素、紅血球等的製造。
雖然人體對維他命B12的需求量很少、
但因為它多數只存在於動物性的食品、含量也低、
所以、素食人仕應注意避免攝取不足。
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如果你是：
- 嚴格的純素食者
- 準備、或者正在懷孕
- 惡性貧血
- 口内炎
- 已切除胃部
你需要多一些維他命B12。
等效名稱
- 氰鈷胺、羥鈷胺
溶解性
- 水溶性
推薦飲食中攝取量
- 女性：2.4μg 上限:基本上没有
- 男性：2.4μg 上限:基本上没有
營養缺乏病
- 惡性貧血
- 神經系統疾病
食物來源
如果你不是素食者、一般都不會缺乏維他命B12。
因為它的需要量很微量、而且可以從很多動物性食物攝取。
但是、如果你是素食者、特別是連蛋和奶都排除的純素食者、
便需要注意攝取不足的問題。
雖然有部分腸道細菌會合成維他命B12、但人體可以吸收的比例比較低。
含有維他命B12比較多的食物：
- 肝臟 (牛肝52.8μg/100g、豬肝25.2μg/100g、雞肝44.4μg/100g)
- 紫菜 77.6μg/100g
- 貝殻類 (生蠔23.1μg/100g、赤貝59.2μg/100g、蛤蜊52.4μg/100g)
- 魚類 (沙丁魚15.7μg/100g、鮭魚子47.3μg/100g、鯖魚12.9μg/100g、秋刀魚16.2μg/100g)
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